这是韩成安巨匠年青时学习的一款菜肴，源自鲁菜名店——聚丰德饭庄，白菜用手掰成块，挂糊后炸脆，上桌后浇糖醋汁，虽然做法非常简略，但口胃却相对可谓上乘，果其怪异的调糊工艺，使得成菜上桌后能长时间连结酥脆。
1、撕成小块的白菜（白菜帮和叶各占一半）入盆内，撒干淀粉，拌匀。淋入调好的糊，抓拌一下，使其平均裹正在白菜概况。
2、锅内下宽油，加热至三成，离火后，下入白菜，油温连结五成热浸炸2分钟，炸至白菜变坚硬，四处发黄时捞出装盘，上桌后淋糖醋汁。
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